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优美西点小课堂丨手撕蜂蜜小面包

发布时间:2019-01-08阅读次数:
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原材料:

发酵种适量、高筋面粉200g、牛奶60g、酵母1.5g、主面团适量、鸡蛋1个、糖40g、黄油25g、蛋黄一个、蜂蜜水5g。

做法:

1、把发酵种的所有材料放在一起混合均匀,室温18度左右放置一晚,夏天温度高的话减少发酵时间。



2、发酵至如图所示的状态即可。



3、除黄油以外的所有主面团,和发酵种放在一起,面包机揉20分钟,再放入黄油揉20分钟。



4、发酵至2倍大。



5、排气以后分成均匀的小挤子。



6、取其中一个面团,擀成牛舌状。



7、从一端开始卷起。



8、用刮刀切成两半。



9、摆在烤盘上,进行第二次发酵,发至1.5倍或者2倍大。我是放在烤箱里,底下放一盆开水。



10、发酵完以后,表面刷一层蛋黄液。



11、均匀的撒上芝麻。



12、烤箱预热165度,烤25分钟。



13、表面上色以后取出,刷蜂蜜水,继续烘烤。



14、注意不要上色太多哦,覆盖锡纸。


15、可以用手撕着吃,非常柔软。



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