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优美西点小课堂丨掌握好这些计量方法,轻轻松松做出面包!

发布时间:2019-01-08阅读次数:
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烘焙是需要斤斤计较的技艺,只有各类原材料的计量准确,才能做出一个完美的面包。而且在很多烘焙食谱中,你会发现很多计量的方式:一匙、一杯、一磅、一克等等换算法。

 

第一次看到这么多的计量方式,可能有点懵。甚至需要上网查这些计量方式,要怎么换算,大概等于多少克。

 

今天小优跟大家聊聊,各种计量方式的换算,清楚了这些知识点,让你能够更加熟练的制作各种烘焙美食!

 

首先我们说一下容积换算:

1T=1汤匙:30ml 1t=1大匙:15 ml 1/2t=1小匙(茶匙):5ml 1/4t=1/2茶匙:2.5 ml

1cup=1杯 :200ml

 

再来说道说道重量换算:

1公斤=1000克,1磅=454克=16盎司,1盎司=28.35克

 


最重要的面粉换算规律:

高筋面粉一大匙约等于7.5g,一杯的重量约等于120g,低筋面粉一大匙大约是6.9g,一杯大概有100g,1大匙大约有6.25g,一杯奶粉大约100g,

 

1大匙玉米粉大约8g,1杯澄粉大约130g,1大匙太白粉10g,1杯太白粉160g,1杯地瓜粉170g

 

可可粉1大匙大约有6g,椰子粉1杯大约有70g,塔塔粉1茶匙大约有3.9g

 

胶质类的计量换算

吉利丁粉1大匙大约有10~12克 ,吉利丁粉一包的话大概有7~8克,吉利丁片 一片2.5~3克。

 


膨大剂

苏打粉B.S1茶匙4.7g,泡打粉B.P 1茶匙3.5克,干酵母1茶匙3.3克,干酵母1大匙10克。

 

调味料

1茶匙细盐有4.35g,1大匙细盐有13克,1茶匙大概有味精3.7克 ,1茶匙胡椒粉2克

一包代糖1g

 

1杯糖粉(过筛)大约140g,1大匙细砂糖有12.5g,1杯细砂糖大约180~200g,1大匙粗砂糖重13.5g,1杯粗砂糖大约200~220g,棉白糖(过筛) 1杯130g

 

糖浆

糖浆1大匙重21g,糖浆1杯重340g,果糖1大匙重20g,1大匙麦芽糖大概20g,1大匙蜂蜜大概有20g。

 

液体类

一颗大一点个头的鸡蛋大概60g左右,一颗小一点的鸡蛋鸡大约55g左右,一个大蛋黄18g左右 。一个小一点蛋黄15g左右,一个大一点的蛋白38g左右,小一点的蛋白35g左右。

 

奶油1大匙14.2g,奶油1杯227g,奶油1磅454 g,花生油1杯220g,玉米油1杯220 g,麻油1大匙13.13g,麻油1杯210g。

 

清水1茶匙5g,清水1大匙15 g,清水1杯236g,

 

记住这些换算方法,分分钟就能调制出你所需要的原材料。你的烘焙道路也会顺畅的很多哦~


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